Gastronomisches Menu -- Menu gastronomique
€ 55 mit einer Vorspeise -- 1 entrée – plat – dessert
€ 68 mit zwei Vorspeisen -- 2 entrées – plat – dessert
VORSPEISE / ENTREE
Geflügelaspik – Erbsencoulis – Speckchips
Volaille en aspic – coulis de petits pois – chips au lard
oder / or
Hausgeräucherter Lachs – Fenchel-Orangensalat
Saumon fumé maison – salade fenouil-orange
oder / or
Veg Waldpilzsüppchen – Knoblauch Croûtons
Velouté aux champignons des bois – croûtons à l’ail
oder / or
Veg Kürbis Gnocchi – geröstete Kürbiskerne – Majoran Butter
Gnocchis au potimarron – graines courges rôties – beurre marjolaine
oder / or
(+6€) Gebratene Jakobsmuscheln – Spinat – Curry – Parmesan überbacken
(+6€) Noix de Saint Jacques poêlées – épinard – curry – gratin de parmesan
oder / or
Rehpfeffer im Weck – Sellerie
Civet de chevreuil en Weck – céleri
HAUPTGANG / PLAT PRINCIPAL
Kabeljaurücken – Hollandaise von Val Dieu blond Bier – kleines Gemüse
Dos de cabillaud – hollandaise à la bière de Val Dieu blonde – petits légumes
oder / or
Veg Auflauf von Chicorée im Crêpe - Annabelle
Gratin de chicon en crêpes - Annabelle
oder / or
Kleine eingekochte Entenkeule knusprig – Puy Linsen – Püree
Cuisse de canard confit croquant – lentilles de Puy – purée
oder / or
(+8 €) Eifelrinderfilet Hof Eichenhardt Amel – Markkruste –Bordelaiser Soße
(+8€) Filet de bœuf Hof Eichenhardt Amel – croûte à la moelle – sauce bordelaise
oder / or
(+12€)Ganze Seezunge Müllerin – Brokkoli –Rosmarin Drillinge
(+12€)Sole belle meunière entière –brocoli–grenailles au romarin
DESSERT
Feine Käseauswahl an Lütticher Kraut
Choix de fromages au sirop de Liège
oder / or
Bayrische Creme – Klementinen – Nüsse
Crème bavaroise – clémentine – noix
oder / or
Vanilleeis Parfait - Eierlikör – Birne Helene
Parfait glacé à la vanille – avocat – poire belle Hélène