Gastronomisches Menu -- Menu gastronomique
€ 52 mit einer Vorspeise -- 1 entrée – plat – dessert
€ 64 mit zwei Vorspeisen -- 2 entrées – plat – dessert
VORSPEISE / ENTREE
Tataki vom „Label Rouge“Lachs – Spargel Julienne Salat
Tataki de saumon « Label rouge » – julienne d’asperges
oder / or
Entenstopfleber Terrine – Ardenner Schinken – Zwiebelconfit(+5€)
Terrine de foie gras de canard – jambon d’Ardenne – confit oignons (+5€)
oder / or
Veg Creme Brûlée – Parmesan - Tomate – Basilikum
Crème brûlée - parmesan – tomate – basilic
oder / or
Ravioli gefüllt – Hummer – Spargel - Meeresfrüchtesoße
Ravioli farci – homard – asperges – sauce fruits de mer
oder / or
Veg Spinat-Bärlauch Suppe – Ricotta Klößchen
Velouté d’épinard – ail d’ours – quenelles à la ricotta
oder / or
Kalbsleber – Apfel – Zwiebel – Balsamico - Blätterteig
Foie de veau – golden – oignons – balsamique – feuilleté
oder / or
Gebratene Jakobsmuscheln – Lauch – Beurre Blanc (+5€)
Noix de Saint Jacques poêlées– poireaux– beurre blanc (+5€)
HAUPTGANG / PLAT PRINCIPAL
Schollenfilet – Spargel – Brunnenkresse - Stampf
Filet deplie – asperges – cresson de fontaine – potée
oder / or
Veg Spargel flämische Art – Annabelle Kartoffel
Asperges à la flamande – pommes de terre Annabelle
oder / or
Kaninchenschenkel– Rosmarincreme - Kroketten
Cuisse de lapin – crème romarin - croquettes
oder / or
Rinderfilet „Hof Eichenhardt Amel“ Merlot Soße - Markkruste (+7 €)
Filet de bœuf « Hof Eichenhardt Amblève » sauce Merlot – croûte à la moelle(+7€)
oder / or
Waterzooi – Seeteufel- Seezungenfilets- kleines Gemüse – Chablis Creme(+7€)
Waterzooi – lotte- filets de sole- petits légumes – crème Chablis(+7€)
DESSERT
Feine Käseauswahl an Lütticher Kraut
Choix de fromages au sirop de Liège
oder / or
Erdbeeren-Charlotte - frische Erdbeeren
Charlotte aux fraises – fraises fraîches
oder / or
Karamellisierte Ananas – Rhabarber-Eisparfait
Ananas caramélisé – parfait glacé à la rhubarbe