Gastronomisches Menu -- Menu gastronomique
€ 55 mit einer Vorspeise -- 1 entrée – plat – dessert
€ 68 mit zwei Vorspeisen -- 2 entrées – plat – dessert
VORSPEISE / ENTREE
Blutwurst gebraten – Endivien Frisée Salat – Raerener Senf
Boudin noir – salade frisée – moutarde de Raeren
oder / or
Birnencarpaccio – Flusskrebsschwänze – Tomate-Estragon-Vinaigrette
Carpaccio de poire – queues d’écrevisses – vinaigrette tomate-estragon
oder / or
Veg Rote Beete Süppchen – Apfel - Meerrettich
Velouté de betterave rouge – pomme – raifort
oder / or
Veg Penne – Brokkoli – Käsetörtchen
Tartelette fromage – penne – brocoli
oder / or
(+6€) Gebratene Jakobsmuscheln – Spinat – Curry – Parmesan überbacken
(+6€) Noix de Saint Jacques poêlées – épinard – curry – gratin de parmesan
oder / or
Chicorée Tarte Tatin – gebratene Wachtelbrust–Entenstopfleber – Balsamico Jus
Tarte tatin chicon –filet caille poêlé – foie gras de canard – jus balsamique
HAUPTGANG / PLAT PRINCIPAL
Rotbarschfilet – Spitzpaprika Coulis - Gemüsereis
Filet de sébaste – coulis de poivrons doux – riz aux petits légumes
oder / or
Veg Weißkohl Steak – Kartoffel Püree - Erdnuss Soße
Steak de chou blanc – sauce cacahuète - purée de pommes de terre
oder / or
Herverland Schweinefilet – Pilze Ragout – Trüffelsoße -Rosmarin Drillinge
Filet de porc pays de Herve – ragoût de champignons mixtes – sauce truffe
oder / or
(+8 €) Lammkrone – Petersilien-Knoblauchkruste – Kartoffelgratin
(+8€) Couronne d’agneau – croûte persil à l’ail – gratin dauphinois
oder / or
(+12€)Ganze Seezunge Müllerin – Salat -Fritten
(+12€)Sole belle meunière entière –salade – frites
DESSERT
Feine Käseauswahl an Lütticher Kraut
Choix de fromages au sirop de Liège
oder / or
Bisquitrolle – Mangomousse – Himbeeren Coulis
Bisquit roulé – mousse à la mangue – coulis de framboises
oder / or
Mocca Eisparfait–Bourbon Vanillecreme – Mandelflorentiner
Parfait glacé mocca – crème anglaise bourbon – florentin aux amandes