Gastronomisches Menu -- Menu gastronomique
€ 56 mit einer Vorspeise -- 1 entrée – plat – Dessert
€ 69 mit zwei Vorspeisen -- 2 entrées – plat – Dessert
VORSPEISE / ENTREE
Lachstartar – Räucherlachs – Meerrettich - Rettich Salat
Tartare de saumon – saumon fumé – raifort – salade de radis blanc
oder / or
Geflügelleber Mousse – Porto Gelee – Brioche
Mousse de foie de volaille – gelée porto – brioche
oder / or
Veg Burrata – Tomate – Basilikum - Brick
Burrata – tomate – basilic - Brick
oder / or
Veg Maissuppe– Kokosnusscreme – Brotboulettchen
Velouté de maïs – crème de noix de coco – petites boulettes au pain
oder / or
(+6€) Gebratene Jakobsmuscheln – Spinat – Curry – Parmesan überbacken
(+6€) Noix de Saint Jacques poêlées – épinard – curry – gratin de parmesan
oder / or
Fischsuppe – Rouille – Croûtons
Soupe de poisson – rouille – croûtons
HAUPTGANG / PLAT PRINCIPAL
Seewolf Medaillon – Schnittlauch Beurre Blanc –Lauch – Püree
Médaillon de loup de mer – beurre blanc ciboulette – poireaux - purée
oder / or
Veg Gebratene Polenta – Pfifferlinge – Creme
Polenta poilé – girolles - crème
oder / or
Perlhuhn Filet – Estragon Creme – Kroketten
Filet de pintadeau – crème estragon – croquettes
oder / or
(+8 €) Lammkrone – Petersilien-Knoblauchkruste – Gratin Dauphinois
(+8€) Couronne d’agneau – croûte persil à l’ail – gratin dauphinois
oder / or
(+12€)Ganze Seezunge Müllerin – kleines Gemüse - Annabelle
(+12€)Sole belle meunière entière –petits légumes - Annabelle
DESSERT
Feine Käseauswahl an Lütticher Kraut
Choix de fromages au sirop de Liège
oder / or
Pflaumenküchlein – Pflaumensorbet
Petit gâteau prunes – sorbet prunes
oder / or
Panna Cotta - Pfirsich – Himbeere
Panna cotta – pêche – framboise