Gastronomisches Menu -- Menu gastronomique
€ 56 mit einer Vorspeise -- 1 entrée – plat – Dessert
€ 69 mit zwei Vorspeisen -- 2 entrées – plat – Dessert
VORSPEISE / ENTREE
Hausgemachte Wildpastete –Preiselbeeren – Waldorfsalat
Pâté de gibier maison – airelles – salade Waldorf – pain brioche
oder / or
Veg Kleine Kürbisquiche – bunter Herbstsalat
Petite quiche potiron – salade automne
oder / or
Veg Maronensuppe – Sellerie – Apfel
Velouté de marron – céleri - pomme
oder / or
Seeteufel – Scampi – Petersilienwurzel - Hummersoße
Lotte - scampi – racine de persil – saucehomardinne
oder / or
(+6€) Gebratene Jakobsmuscheln – Spinat – Curry – Parmesan überbacken
(+6€) Noix de Saint Jacques poêlées – épinard – curry – gratin de parmesan
oder / or
Fasanenbrust – Wirsing – Abteibier Soße
Suprême de faisan – chou Savoie – sauce à la bière abbaye
HAUPTGANG / PLAT PRINCIPAL
Rotbarschfilet – Orangen-Ingwer Butter – Broccoli Püree
Filet de sébaste – orange-gingembre – purée de brocoli
oder / or
Veg Risotto – Steinpilze
Risotto – cèpes
oder / or
Cordon-bleu vom Kalb – Sherry Creme – Rosmarin-Drillinge
Cordon bleu de veau – sauce Sherry – grenailles au romarin
oder / or
(+10 €) Hirschfilet vom Venn „Grand-Veneur“ -Kroketten
(+10€) Filet de biche desFagnes « Grand Veneur » croquettes
oder / or
(+12€)Ganze Seezunge Müllerin – kleines Gemüse - Annabelle
(+12€)Sole belle meunière entière –petits légumes - Annabelle
DESSERT
Feine Käseauswahl an Lütticher Kraut
Choix de fromages au sirop de Liège
oder / or
Lauwarmer Apfelkuchen – Zimteis
Gâteau au pomme – glace à la cannelle
oder / or
Ananas-Spekulatius Eisparfait – Ananas Chutney
Parfait glacé ananas et spéculoos – chutney ananas