Gastronomisches Menu -- Menu gastronomique
€ 56 mit einer Vorspeise -- 1 entrée – plat – Dessert
€ 69 mit zwei Vorspeisen -- 2 entrées – plat – Dessert
VORSPEISE / ENTREE
1. Hirschschinken - Grünkohlsalat – Granatapfel – Brotcroûtons
1. Jambon de biche – salade chou vert frisé – pomme grenade – croûtons
oder / or
Veg 2. Rote-Beete-Carpaccio - Feta – Walnuss – Birne – Kürbiskerne
2. Carpaccio de betterave rouge – feta – noix – poire – graines de courge
oder / or
Veg 3. Chicoréesuppe – Rote Linsen - Orangenfilets
3. Velouté de chicons – lentilles rouges – filets d’orange
oder / or
4. Buntes Fischtöpfchen – Fenchel – Pastis
4. Petite marmite de poissons – fenouil – Pastis
oder / or
5. (+6€) Gebratene Jakobsmuscheln – Spinat – Curry – Parmesan überbacken
5. (+6€) Noix de Saint Jacques poêlées – épinard – curry – gratin de parmesan
oder / or
6. Armer Ritter – Entenstopfleber – Apfel –Aceto Balsamico
6. Pain perdu – foie gras de canard poêlé - pomme – Aceto-Balsamico
HAUPTGANG / PLAT PRINCIPAL
Skrei Kabeljaurücken – Sauerkraut – Riesling Creme- Kartoffelstampf
Dos de « Skrei » choucroute – crème Riesling – potée de pommes de terre
oder / or
Veg Gefüllte Pilze – Spinat – Knoblauch – Drillinge
Champignons farcis – épinard – ail - grenailles
oder / or
Iberico Schweinefilet – Porto-Trüffelsoße – Schwarzwurzel – Gratin Dauphinois
Filet de porc Ibérique – sauce porto et truffe – salsifis – gratin dauphinois
oder / or
(+10 €) Eifelrinderfilet Hof Eichenhardt Amel – Körnersenfcreme –Kroketten
(+10€) Filet de bœuf de vallée d’Amblève – crème de moutarde en grain - croquettes
oder / or
(+12€)Ganze Seezunge Müllerin – Chicorée Salat–Annabelle
(+12€)Sole belle meunière entière –salade de chicon - Annabelle
DESSERT
Feine Käseauswahl an Lütticher Kraut
Choix de fromages au sirop de Liège
oder / or
Lauwarme Schokoladentarte – Klementinen – Bourbon-Vanilleeis
Tarte au chocolat – clémentines – glace vanille bourbon
oder / or
Haselnuss-Eisparfait - Eierlikör – Mandelflorentiner
Parfait glacénoisettes – liqueur Advocaat – florentin aux amandes